将一件小事做30年,将面条卖出28亿,“挂面大王”原来竟是木匠

栏目:综合 来源:大英之家 时间:2019-10-17

在传统的观念中,吃面好像是北方人的“专利”。然而有这样一个不信邪的南方人凭借着自己的努力将面食做到了行业第一,打造出了中国最强大的挂面王国——湖南克明面业股份有限公司。

为了糊口被迫创业

说起创始人陈克明,他原本是当地一个有名的木匠,在县城和周边的十里八乡很受欢迎。本可以安稳度日的他,在一次意外中,失去了他的三个指头,木工的手艺无可奈何就被扔下了。作为家里的顶梁柱,还有一家老小需要糊口。为了生存陈克明才走上了创业之路。


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有一次,他去粮油店买米时,顺便问了有没有益阳的面,店员回答只有本地的面。这不经意的一问,让陈克明产生了一个想法:要用面条来养活家人。于是他拿起了擀面杖,可事与愿违,他的第一锅面条就煮成了面糊。作为吃米的南方人,陈克明实在不了解做面的奥秘。于是他托人去省城买来了专业书籍,从书中他学到了一个最基本的道理:面粉好不好,直接关系到面的成形,好面粉才能出好面条。

囊中羞涩的他下了很大决心才在县里买到了最好的面粉。他觉得自己面条做的不错了,开始在挑着扁担走在县城的大街小巷,却因为不好意思吆喝让生意没有起色。于是他专门跑到乡下没人的地方练吆喝,练胆量。陈克明的改变让生意逐渐变好,从挑着扁担吆喝到现在也有了自己的小摊位。

技术改进,走向市场

陈克明的挂面在县城里面很受欢迎,有了资金的积累以后,他扩大了厂房,增添了设备。然而走出了南县,他的面条却无人问津。陈克明亲自进入面条市场后发现,由于自己是作坊生产方式,和大厂家的挂面相比,成本很难降下来。在南县的畅销只是占了运输近和劳动成本低的优势。


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固守南县的市场还是扩张市场,陈克明面临着两难的抉择?

有一次,他在切面机上发现了一个细微的小问题:在切头与面条接触的一瞬间,会产生强烈的颤动现象,形成波纹传递使面条表面不均匀,再经过运输、搬动等,就容易折断。“大惊小怪”的陈克明为了将问题彻底解决,自己又变身为工程师和助手一起整天围绕切面机瞎琢磨,有时端着饭碗要想上半天,睡觉了突然想到什么,就将灵感画下来。

时间过去了半年多,一次又一次对刀片的改进,让面条的波纹现象消失了。在面条波纹上的一番折腾,挂面的损耗立刻下降了5%。连国内着名的制面专家都说:许多大厂都认为面条波纹问题是正常现象,只有陈克明“大惊小怪”,他发展得快也就不怪了。


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30年春秋,成为行业巨头

不断地探索、发现,让陈克明和他的挂面也在不断的成长。这些也许并不起眼的技术,让克明面业不断进步。陈克明这时才明白扩张市场不是最终的目的,提高竞争力才是生存的根本。

拌料机的改进,使小麦粉及辅料颗粒均匀水化更加的快,使面筋不断扩展达到最佳状态,不但让面条的口感更好,而且大大减轻面粉等粉尘污染,减少烘干时的坠条现象。为了突破这一项难关,克明面业的科研团队一搞就是7 个月。

试验了3个多月,公司的科研人员创造二次熟化工艺,直接在运动面带进行静止成熟,生产效率提高了不止4倍。


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就连最简单的包装,克明面业也进行了完善。为了不让面条受到二次污染,公司使用不含荧光粉的包装纸,而使用收缩膜进行外包封装。这在行业内是最早使用的。

如今,克明面业用上了全自动挂面纸包机,是一种完全可以取代传统手工包装挂面的自动化设备,不仅效率高,包装质量也非常好,更是减少了人体与食品的交叉感染。

2007年,“陈克明”商标荣获“中国驰名商标”。30年的风风雨雨陈克明一直潜心钻研他的面条,探索还在继续。


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从1984年夫妻店小作坊,到1990年陈克明才成立了公司,并成功在南县注册了第一个商标。工厂做大以后,他就让亲戚一起来做,一起挣钱。到了1997年,克明面业开始扩大规模,每年以20~30%的增长速度稳步增加。据统计,2018年克明面业的销售额达到28.56亿,市值已经达到了47.50亿,成为了挂面行业当仁不让的巨头,就连世界500强中粮都竞争不过。谁还能想到,这个“挂面大王”曾是一个木匠呢?

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